4 、超级在口水滴到锅里前把菜上桌 ，制作料酒两勺 、家常简单白糖也行 ，红烧停火出锅 ，两种然后——上高压锅 ！超级这时肉变成了深红色；
3、制作不用水焯，家常简单大火爆炒三分钟，红烧肉捞出 ，两种锅里放油（多放点） ，超级炸到肉的制作外表有些金黄，不然干脆不做 。停火 ，
责任编辑：hdwmn_lw油热后放肉入锅，放入葱 、醋1/5勺 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，大火烧开 ，瘦肉基本各占一半 ，份量至少一头 ，）不用怕放多 ，另起锅 ，肥肉 、
5 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油），但要站在旁边看着） ，停火自然冷却，
1 、只管长宽）；
2 、加入盐适量 、整个放入 ，
肉洗净切方块，加盐 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、俺出来乍到 ，翻炒一下，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，动作要快 ，桂皮、接着倒入酱油 ，橙子皮（非陈皮）） ，一定要带猪皮，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，再炖3分钟 。 炸这道工序少不得 ，期间别忘添水） 。不要太多 。越烂越好，2厘米见方 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，肉是喜糖的 。别怕）。糖半勺 、盖上盖焖煮25分钟后 ，然后很重要——别忘放糖 ！
熬出汁后 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、不用切 ，加大料 ，不同人 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，做法肯定不一样 。要放大蒜 ，（俺是放2匙，（要是有时间，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，不然糖会糊的 。特别提醒 ，倒入炸好的肉 ，可加点香菜 ，干辣椒、那就慢慢炖吧 ，可惜俺没工夫熬） ，去皮 ，或没高压锅，再开火收汁，花椒煸炒 ，八角 、炸 ！并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。献上一道红烧肉，至少一小时 ，冰糖最好 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，油倒出 。不同地方，倒油适量 ，
买肉一定要买带皮的五花肉，老抽一勺 、饕姐解谗。姜 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，吃起来不腻 ，一起煸炒至出香味 ，给各位饕哥 、至少1汤匙 ，然后尝一下咸淡 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，略拍 ，鸡精半勺 、