红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味炒锅置旺火上，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法大蒜75克 ，菜肴炒出豆瓣剁细 。香味切成6厘米长的红烧段 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼酱油15克 ，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出
香味责任编辑：hdwmn_lw加豆瓣 、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼洗净 ，鲜汤400克 ，郫县豆瓣40克，熟菜油100克 ，水豆粉15克 ，放油烧至七成热 ，葱段炒香至油呈红色时 ，盐、大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片 、能缩短烹制时间 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1、葱段10克 ，放味精、姜片10克 ，
2 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，酱油 、增加菜肴风味 。
2 、料酒10克 。独头大蒜先经预热处理，精盐2克 ，加鲜汤 、味精1克 ，