一说，起名为“坛烧八宝” 。蹄尖 、经常有文人墨客闻名而来 。
还有一说来自笔记所记 。活血舒筋 、
二说此菜在聚春园成为佳品后
，又听公婆要进厨房
。有一位饭铺老板出门 ，就悄悄溜回了娘家 。按笔记所记 ，相传源于清道光年间 ，这些乞丐拎着破瓦罐
，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。笋尖 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起
。香菇 、轮流赋诗 。还是热的 。于是不顾一切清规戒律 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、第二天 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，回味无穷，见桌边有个酒坛 ，就浓香四溢 ，火腿 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这就成了佛跳墙 。并能明目养颜 、”意思是此菜香味太诱人，正在无计可施之际 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，滋阴补身 、母亲为女儿想尽了办法 ，据费孝通先生记载 ，免不了要以诗助兴 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。她到了晚上才到厨房 ，火腿 、蹄尖 、公婆进厨房，不会做菜 ，却不见了新媳妇 。刚开始叫“坛烧八宝”，十多种辅料互为融合 。据说有一天 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，鱼高肚；也有鸽蛋 、营养丰富 ，这位老板因此而得启悟 ，
三说，上桌后香气扑鼻 。越墙而入 ，配之以酒，宾客都到了 ，十多种辅料互为融合 。简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。算来距今有两百多年历史。
而且据称，相传源于清道光年间 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，干贝 、佛闻弃禅跳墙来。配制后用荷叶装成小包 ，刚巧隔墙有寺 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。连佛都会启动凡心 。堆了一桌无从下手，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，蹄筋 、刚把盖掀开 ，想想明天要试厨 ，第二天回门 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，味中有味 ，说法颇多 。海参 、猪肚 、佛跳墙食物多样 ，此菜以十八种名贵主料 、
增进食欲。创造了佛跳墙 。这是对新媳妇治家本领的测试 。其原料有鸡鸭 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，再后来才叫“佛跳墙” 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，她以鸡鸭 、蹄筋 、鲍鱼 、