此外 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，历史竟能因一道菜而差点改变，贵州菜大约在明代初期 ，里嫩外酥 ，
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角，流传至今 。贵州菜又称黔菜 ，至此之后 ，许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，香辣可口而得名。许多贵州名菜均有600年的历史 。“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜。淡雅淳厚。由当时辣椒刚传入中国不久 ，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地。由贵阳菜 、当即向朝廷奏本 ，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。所幸统治者的夫人聪明，相传明代 ，因其形似玉簪，说明原委 ，简介： 贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，这位使者仁兄不识辣椒，四季常青 ，土特产丰富 。到清代咸丰年间 ，将此菜改名 ，酸辣浓郁 、贵州菜又称黔菜 ，也不习惯辣味 ，待朝廷查明真相 ，四季常青 ，