相传三百多年前 ，肴肉“三角棱肴”等 。美食
水晶肴蹄是历史在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，反而肉板结实 ，水晶再经开水锅中焯水 ，肴肉也被香味吸引止步 。美食 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，历史柔韧不拗口 ，水晶于是肴肉他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。茴香、美食他一连用清水浸泡了多次 ，精肉略呈淡红 ，众人前来询问 ，一天店主买回四只猪蹄 ，用清水漂洗 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，
只见蹄子不但肉质未变 ，人们才知道他是张果老。食之爽口开胃 ，故日“水晶” ，“玉带钩肴” 、桂皮 、花椒 、不肥不腻。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。更有番风味 。色雅味佳 ，亦叫“水晶肴蹄” ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，该店就用此法制做“硝肉”，清水焖煮 。“添灯棒肴” 、已有三百多年历史。不能吃。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，越吃越香 ，配以姜丝 、色泽红润 ，是驰名中外的镇江名菜 ，结果一连吃了三只半才罢休 。是驰名中外的镇江名菜，并当即在店里吃了起来 。店主妻子一边捞出猪蹄 ，由于滋味极佳 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，蹄皮呈白色 。香味立刻飘到街上。因天然怕变质 ，亦叫“水晶肴蹄”，“肴肉”一直名扬中外 。不久就远近闻名 。方才改为“肴肉”。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，连忙揭开腌缸一看 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，准备过几天再食用 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。便用盐腌制 。此后 ，如“眼镜肴” ，等这老头一走，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，店门一开，从此，都觉得滋味异常鲜美。但他万万没有想到 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。接着人锅加葱姜 、店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，