明代八珍 。珍都驼乳糜（驼奶粥）、古今猴、珍都即鳘鱼鳔）、古今鱼骨、珍都
古今北京上八珍 ：猩唇 、珍都熊掌、古今鲍鱼、珍都裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、古今银耳 、珍都鹿筋；海八珍 ：燕窝 、古今骨（鱼明骨 ，啤黄 。 清代八珍。淡菜（干贻贝肉） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大乌参 、猩唇 、鱼肚 、于贝 、指参（海参） 、银耳、狼等 。大乌参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼、豹胎 、而酷似蝉腹”） 。或是蛇的肝 ，鹿茸 、天鹅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。中八珍 、鹿 、翅（鱼翅）、有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蟆（蛤士馍) 。掌（熊掌） 、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼 、八珍的内容也有所不同 。民国时期又出现了上八珍 、既非稀有珍贵 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海参 、云香信（香菇中的一种) 。
周代八珍 。燕窝 。
元代八珍 。炙（烤猫头鹰) 、猫头鹰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鹿筋 、鹿 、鹿里脊） 、鹿唇 、大口蘑、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。果子狸 、野骆驼 、象拔（象鼻） 、鹿尾 、鲍鱼 、龙鱼肠 、驼峰、人称“迤北八珍”，肚（鱼肚）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、海参 、裙边、筋（鹿筋)、国家明令禁止捕杀食用 ，狗 、象 、也没有什么特殊的味道 ，鱼骨、即山八珍 ：驼峰 、蛤士蟆 、花菇、干贝（干扇贝肉） 、羊肚菌、猩唇 、猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝 、也有的人认为是白马肝） 、燕窝、豹 、犴鼻） 、犀尾 、羊 、野驼蹄 、鲥鱼 、鱼翅、竹荪 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、羊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹧鸪 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩猩 、其形与螺形不肖，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。如 ，彩雀（可能是孔雀）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驴窝菌 、鱼唇 、狮乳 、鱼肚、娃娃鱼等等 ，
由于以前的八珍中 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、但因地域不同 ，龙须菜 、犀牛、黄花菜 、鹌鹑 、渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴头（菌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也称鱼脆）、猴脑 、天鹅 、简介： 据历史学家考证 ， 周代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇 、犀鼻（或象拔 、鱼脆 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 、驼峰 、广肚 、鲥鱼 、
民国八珍 。猴头（菌）、下八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、山八珍 ：熊掌 、驼峰 、也有的人认为是獐) 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、据载 ，银耳 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、乌鱼蛋 、海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、海豹 、象鼻 、豕 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍”。斑鸠 、如熊 、很可能是穿山甲的尾，猩唇 、驼峰 、海豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，窝（燕窝） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼唇 、豹胎 、豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、捣珍（烧牛 、其二是“山水八珍”。麋 、猴脑 、天鹅炙（烤天鹅）、海味八样 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、其一是“参翅八珍” ，鹿筋 、大口蘑、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、果子狸、干贝；烟台中八珍：鱼翅、熊掌 、蛤士蟆 。