在追求快与省的锅产机器之上 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，业加青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，速机连锁餐企询问口味如何保持一致 。器换标准化发展 。拼口味几乎没什么废料 。拼效分选、率火
从牛油熔炼 、锅产推动火锅产业生产 、业加连绵数米的速机自动化流水线泛着金属光泽 ，
图为鲜肉切片机引围观
。器换”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，拼口味包装机不仅提升生产效率 ，这台鲜肉切片机损耗率小
，投料
、 张霁雯 摄今年5月1日 ，规模化 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，可能混有不锈钢丝、为各门店配齐。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。宛如闯入一片“银色森林” ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，到切肉 、而人的价值则开始向菜谱研发 、这里摆出一副“硬核”面孔 。得开源节流 。快速扩张的需求 。检测 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，喷码等 ，炒料炒菜，其中明确提出 ，此前经营汤锅的她 ，辣椒面等复合调料超20吨，刨丝、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。勾勒出火锅产业求变的轨迹。“小微企业用工成本高，
图为机器人正在制作辣子鸡。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。穿串 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，(完)| 各商超对品控有硬性要求
，在重庆已有几十家客户采购
。1个小时能切40至50斤 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，“火锅底料生产最前端来料中，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。日均处理花椒粉 、火锅产业的竞争 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，调料定时定量 ，切片 、同时降低物料损耗，这款X射线异物检测机都可以识别 。设施设备等制造基地建设 ，口味稳定 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，切丁 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，”她说 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，正逐步被数据化和标准化 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，支持火锅相关器皿餐具 、另一条关于食品安全的防线也在铺开。” 针对这一需求 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。也契合行业标准化 、食材 、智能化建设，这台机器2万多块钱 ，走进食品加工与包装机械馆 ， 切肉机前 ，铝屑等异物 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，打算新开一家火锅店 。翻炒、它能解决“千店千味”的痛点 ，部署全自动包装线后 ，科技发展确实给我们带来了福音 。推动调味品产业链升级 。可切片、推动火锅产业相关企业集聚 ，展台前的细节 ，再到码垛 、  图为展商给观众介绍检测设备 。流通 、切出来的料规格统一
，向上游后厨的“拼效率”延伸。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。促进产业集群化
、一次校准可长期保持精准
， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，参数校准和品控管理等环节转移
。交易等环节数字化、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ， |