表面发黏 、木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对但鲜木耳含光敏物质 、个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况，且无特效解毒药 ，选对破坏部分有害物质 。木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对要确保内部完全熟透 。个安严格遵循以上安全要点 ，全细实际是节知“焯后冷拌” ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，绝对不能生食 。吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，要立即丢弃 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。 木耳是家常食材，守护自身和家人的饮食安全 。瘙痒 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
， 01首选干木耳
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，既能去除涩味 ，出现皮肤红肿
、 ■烧熟煮透 炒 、大部分卟啉会被分解
，中毒病死率高达40%～100%，若出现耳片软塌
、食用后经阳光照射
，又能杀灭残留细菌
，在此提醒 ，泡发前先洗净 ，再次食用前必须彻底加热
。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，才能有效防范食用风险 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，防范木耳食用安全风险 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，可能引发日光性皮炎，
滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，烹调无法破坏 ，食用需谨慎 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，安全加工食用 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
02泡发储存有讲究 ，食用风险大幅降低。煮木耳的时间不少于10分钟 ，
03变质木耳坚决丢 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，水疱等不适症状 。说明已变质 ，消费者需科学选购 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，