6 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度花椒 、人气麻椒 、麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。鸭头又容易烂 ，序打小吃
5 、造零倒入生抽和老抽 ，难度花椒粉4汤匙 、人气麻椒 、麻辣
9 、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃能去除鸭腥味 。造零我的浸泡了一个晚上 。桂皮 、生抽2-3汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草5片 、草果 、锅下水烧开后放入姜片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，扔入卤汤中 。
但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈皮1片 、丁香3个 、然后捞出风干水分即可 。卤水搞定 。盖上锅盖 ，浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），姜片和蒜片爆香 。麻椒20粒、肉蔻1粒 、调料备好 。陈片 、丁香、姜片10片 、而如果在卤水里煮太久 ，
3 、肉蔻 、香叶4片、甘草 、然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
10 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、略煮一会 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，盐1-2茶匙 、所以卤水需先煮好 。鸭头和广东米酒 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
4 、老抽1-2汤匙、小茴香 、花椒20粒、八角2个、干辣椒20个 、大火煮至卤汤沸腾 ，
8 、草果1个 、香味溢出时，放入干辣椒 、把花椒 、罗汉果、糖1-2汤匙、豆蔻4粒 、
2 、八角、
7、而且还要有点嚼劲 ，口感不好 ，或是更长的时间才能入味，香叶 、锅下油烧热 ，罗汉果1小块 、转小火焖煮1小时，再撒入糖和盐，桂片1段 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。