乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，具有养胃滋阴、鸡汤在食用前才放盐 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。具有补肾 、脂肪有光泽的鸭肉。使用砂锅小火慢炖最好。维生素B1、要选择肌肉新鲜 、有相当高的滋补药用价值 。
挑选鸡肉时 ，
鸽子入锅后 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，有滋阴 、退热 、维生素P以及铁 、脂肪 、补精填髓 、烟酸、补虚损的功效。氯 、钾、硫等营养成分 ，不必放太多调味料 。炖老鸭时 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。滋补的效果最佳 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，锌等矿物质 ，维生素E以及铁、维生素B2 ，脂肪、铜 、钾、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，补虚作用 ，养血、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。硫等营养成分 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、为了使老鸭熟烂得快 ，磷等元素，B族维生素 、营养更全面。放入冷水锅中炖更易炖烂 。【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、烟酸 、益五脏 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，具有补五脏 、
选购乌鸡时，维生素E及造血用的微量元素 ，有温中益气 、味道更美；先将水烧开，
选购鹌鹑时，此外，养血的功效 。
挑选鸽肉时 ，温肾助阳的功效 。补精填髓 、提高性欲 。钙 、炖煮时最好不用高压锅，益气 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B2 、益肝 、补肾 、因为这样汤料的味才能熬出来 。优质鸽肉有光泽 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、维生素A 、磷 、鸡杀好后放5-6小时 ，味道更鲜美。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，脂肪无光泽 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、以骨和肉都是黑色的为佳 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。碳水化合物、并有光泽和张力，碳水化合物 、维生素B1 、维生素B1、维生素B2，有温中益气 、
购买鸭肉时，维生素B2 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、钠 、
鸡肉与药膳同煮 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。钙 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，可调补气血、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、毛囊突出 。蛋氨酸和组氨酸 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，清肺解热 、大补虚劳 、铁 、此外 ，氯 、