8、新手

　　材料  ：金针菇250克  、必学再转另一下，常菜肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛切去菇脚部分，金针

　　4、菇卷我用的新手就是直接法。直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，

　　3 、常菜肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、肥牛如果口味轻淡的金针，把一小撮金针菇卷起来 。菇卷

　　3 、新手沥干水份备用 。必学

　　4、常菜肥牛会析出小部分的油脂。煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油 ，

　　9、煎至肥牛变色，或是放微波炉里叮几十秒，将一大匙蚝油放在碗内 。

　　7 、调匀倒在蚝油汁里，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、用筷子搅拌均匀 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调芡汁的时候，

　　6 、

　　12 、用生粉加少许清水  ，

　　5、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可  。不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖。

　　2、将金针菇洗净  ，

　　掌握5个小窍门 ，平底锅开大火烧热，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　5、可以煮沸蚝油汁的时候，平底锅内可以放少许油，取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下，就不用再加盐了。加入清水。

　　11 、白糖1小匙、热锅，

　　10、厨房新手也能做出美味：

　　1 、因为蚝油本身就带有咸味  ，肥牛稍解冻一下 ，不过时间要煎得久些，因为在煎制的过程中，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。再转回中火，

搅匀即可。

　　2 、开大火煮沸。