4 、孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏不要切到鱼肚，做道蒜切末。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，雀开浇热油即可 。粉丝
开屏3 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼葱、孔剁椒龙口粉丝1把、均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。
2 、蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
调料 ：料酒、取出 ，撒葱花 ，
做法：
1、再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒸鱼豉油 。鲈鱼清洗干净擦去水分，摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花 ，