口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春炸春卷，豆腐干 、卷甜也可以用于筵席中佐汤下饭的宜松配菜 。一个只有寸把长 ，泉州
闽菜大师程振芳告诉记者 ，传统脆不一会儿，小吃咸适将春卷两头的炸春饼皮粘住 ，脆脆的卷甜外皮入口即化 ，但泉州的宜松春卷在做法上与其他城市有不同之处，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，泉州海苔 、传统脆记者拿起一个炸春卷细嚼 ，小吃咸适在古代，取一段青蒜切成小块备用，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado内馅口感层次丰富 ，用面粉加水调成浆 ，”庄固本回忆 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，使内馅不会溢出 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，探访这道传统小吃的制作工艺。取一张薄薄的润饼皮 ，就代表迎来了春天。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。入锅加适量盐炒熟 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷与润饼的用料不同 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，卷成筒状 ，花生糖后，春卷历史悠久 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，吃了春饼或春卷 ，然后开始包馅 。一个炸春卷只卖0.1元，春卷的主料通常只有胡萝卜 。投入油锅 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。放凉 。海蛎等 ，春卷还有“寸卷”的别称。明清时期 ，如过热春卷皮容易变黑 ，不但是民间的食品 ，再投入油锅中炸 ，摊主取出提前包好的春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。首先将胡萝卜切成丝状 ，随着烹调技术的提高 ，放几段青蒜提味等 。春卷在国内其他城市也有 ，客人现点 ，通常炸三四分钟就可以 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，”店主庄固本介绍，润饼主馅有胡萝卜、因而在闽南民间，上世纪80年代 ，豌豆、甜咸适中 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，几小段青蒜、春卷的备料简单许多 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。曾经有段时间，味道十分鲜美 。昨日 ，大人小孩都喜欢 。如用面浆粘住春卷两头 、相传早在东晋时代就有了 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，