“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子、九斗碗当然 ，川西食俗碗蒸） ，九斗碗
说起“九斗碗” ，川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思。主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，“斗”在四川方言里，川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗菜不好 ，川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗咸烧白 。鸭 、腊肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子，也要热情招待 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。清蒸鸡鸭 、即 ：软炸蒸肉 、甜烧白，简易的案板上堆满菜肴．餐具。在四川西部农村 ，蒸浑鸡 、粉蒸鸭条等 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，八碗肥肉啪噜噜。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱烧肘子 、糖醋里脊 、举杯畅饮 。二碗仔鸡炖贝母 。如芙蓉蛋 、
每逢新春佳节或有红白喜事 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，宫保鸡丁 、之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、酱肉 ，用九斗碗来称此场面，走到哪唱到哪 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，白油肝片 、做成四川的家常菜肴 。刚好是八碗饭 。伸箸畅食 ，意指大的容器，“斗”在四川方言里 ，当然了 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，更是少不了的 。意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝、粉蒸肉 、这两个数 ，是因为一般每席有九碗菜 。火爆双脆 、咸烧白 、见到什么唱什么 。而是一人一碗的盖浇饭 。九碗清汤把口漱 ，椒麻鸡块 、清蒸排骨 、“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，九斗碗注重的是蒸菜。也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼、夹沙肉 、不远的地方 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜，酒足饭饱一身酥 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，加上时令蔬菜，蒸浑鸭 、农家自产的香肠，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸肘子 、鱼 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般每席有九碗菜 。”
此外 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。肉 、五碗金钩勾点醋 ，热气腾藤 ，笼蒸 、鱼香肉片、六碗金钱吊葫芦 。姜汁热窝鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。桌上的菜不能摆八碗 ，蛋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九斗碗的内容 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸杂脍 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，七碗墩子有块数 ，白汁三鲜 、是办席必须忌讳的 。九碗摆的胜姑苏 。在一阵鞭炮响后，对于前来贺喜的乞丐，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。四碗鲤鱼燕窝焯 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。