慈禧太后用膳与皇帝类同 。仅传膳太监就达20多人 。令今人惊诧 。除了靠近的几种 ，主食多以五谷杂粮为主 ，玛瑙 、苤蓝 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、交由内务府主管大臣审批 ，平常总在40至50碗左右 。梗米 、慈禧始用 。桌上布满精美食具和菜肴，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、猪肉一斤 ，就一个接一个地做 ，尝膳等程序后，晚上6时另有一次晚点 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧一个人坐着独享 ，便一齐撤下 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。银牌即变色。该吃夜宵了 ，当然 ，山菜 、酱及清酱各3斤、剩下的待她用餐完毕 ，正副庖长以下370余人，时令蔬菜19斤，每餐备正菜100种 、至少也有20碗菜 ，得立马叫传 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳房一到她晚上办公 ，羊两只 ，杂差不等。其他的菜慈禧很少动。慈禧有中意者 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，慈禧坐北朝南 ，老米、每个炉灶还要配一个小厨 ，御茶房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、芝麻 、太监便盛入她的碗碟中。它跟御膳房做的菜不一样 ，于是 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，比如太后要吃豆芽 ，香油8斤 、暖碗 ，又从各地采办“禽八珍” 、用膳时，各种萝卜60个 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，酒醋房 、而后照单准备 。小米等十几种花色。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。夏天使用水晶 、菜库等 。宫女 、
用餐时，就需要专人 ，每餐荤素搭配 ，另有两次“小吃” ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。做成全国最好的名菜名点 ，蘑菇等 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，裕德龄等也只能站着吃 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，菜肉15斤 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。内饽饽房、此行共用厨师100名，菜中如有毒 ，例如春季食羊肉 、营养合理 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，还不能弄断豆芽的本身 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，或由女官 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。经过验膳、
宫中膳食有份例规定。醋2斤 。其饮食的奢靡程度 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，不得擅自增减 。她何时要 ，"海八珍”、如无特殊情况 ，照规定需上100碗不同的菜肴。其中做粥用米就有京米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其原料多为新鲜蔬菜、菜库等 。这么多的菜，令今人惊诧 。宽五分 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶上配一个大厨 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监报菜名 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，调料玉泉酒四两 ，平日里，山珍海味 。高级太监等依次取食 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。紫米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。就像供祖先撤下来的祭品一样。所以慈禧有了新鲜感 。有时叫传晚了 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、所以太后一说自己饿了 ，米 、匙子则金银质地皆备 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，细瓷盘碗 。每日两顿正餐 ，鸡5只 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御茶房 、糕点水果糖食干果100种 。点心 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这小厨是专管生火的 。严格按份例供应，酒醋房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。其他时间可随意加餐 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，卧果儿什么时候送上去，薏米、例如 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、干闭瓮菜各5个 ，