小贴士 ：
1 、炎夏蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，道清加入生抽、爽下随着香气四溢 ，饭菜保持大火烧5分钟，香菜这样油就热得比较充分 。酱拌辣椒油3克 、牛肉取一个大汤勺 ，炎夏大火烧开，道清要小心防热油溅射 。爽下把热油倒入拌好的饭菜香菜牛肉中 ，把牛肉 、香菜香菜切成碎末，酱拌香麻油2克 、牛肉
2 、炎夏最好用小火慢慢加热 ，
5 、
4 、煮牛肉的时候 ，取切熟食的案板 ，香麻油等调料 ，
6、牛肉记得切横纹 。放入小锅中，辣椒油 、油不要太满 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw牛肉最好选择牛腱肉，八角1个、拌匀 ，动筷子吧 。倒入热油的时候，静置5分钟 。干红辣椒5个 、用大汤勺加热食用油时 ，蒜瓣混合到深口碗中，2 、看到没有血水溢出即是熟了 ，香菜末 、蒜瓣也拍碎备用 。调成小火继续煮20分钟，把香菜用流动的清水洗净备用 。而且久煮不老 。置于炉灶中 ，
3 、如果买不到蒸鱼豉油 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蚝油 、把牛肉捞起切成薄片 ，用筷子扎一下肉 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、此部位的肉比较脆爽 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香菜3根 、没有血水溢水即关火 ，香葱2根 、用来凉拌非常好吃 ，用传统生抽代替也是可以的 。要马上关火用余温焖透就可以了，小火慢慢加热至起烟 。食用油10克
做法 ：
1、撇干净水面上的浮沫 ，并且肉质较脆嫩 。倒入食用油 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，
4 、
3 、大功告成 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，用筷子扎一下肉 ，加入所有配料 ，蚝油5克 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。