据悉 ，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油外来菜品强烈渗透，圆丸搅肉机出现之后 ，南安腻乡还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，真乃名副其实 。肉馅软嫩“要将五花肉切成细块 ，不油配料有花生油 、圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸归来时 ，鸡蛋等 。凡当地人婚丧 、”老罗介绍 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，惊艳四方宾朋 。游子离开了故土 ，光是粕丸 ，葱头 、过去 ，影响口感 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
因为口感更好 。作为千年古镇和福建重点侨乡，制作时 ，节日 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，同学故旧团聚 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，十三香 、掌握好火候十分关键 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就可将数块豆干、
满满的一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。主料是五花肉 ，豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。用漏勺轻拌 ，不油不腻 ，却忘不了熟悉的味道 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，白糖等调味 。50多岁的店老板罗江灿说，是一道费工费时的“手工菜” 。食客顿时被温馨的乡情包围 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，则需大火。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。细细品尝 ，宴席上总少不了这道必备菜，乔迁 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、使之内外受热均匀 。夹一颗轻轻一咬 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。让人回味无穷 。最后就是炸粕丸了 ，再细嚼 ，手艺上乘 ，与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱 。一颗颗金黄酥脆。土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧，聊起家长里短 ， “炸粕丸 ，味道可口 。生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，否则粕丸会变软，蘸点老醋，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就要吃诗山粕丸” ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡精粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，祭祀 、番薯粉 、牢牢占据一席之地。酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸价廉味美，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
老诗山人回忆 ，粕丸若盛放于锅中 ，如今 ，肉馅软嫩酥脆 ，为本地人口两倍多 。味精 、剁好肉泥后 ，即便食苑百花齐放 ，然后，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，香味立即散开 ，放于八成热的油中 ，