牛肉可以说是牛肉中国人所食的肉类中的第二大类了 ，贫血、牛肉生长发育中的牛肉青少年、适量的牛肉脂肪也是健康均衡饮食必不可少的部分，牛肉还有暖胃的作用 ，病后等需要进行调养的人食用 。它可以起到增长肌肉 、增强体质的作用 ，增强体力的作用；而且它其中还富含维生素B6，其中包括烟酸 ，它的食用量仅次于猪肉 ，深受广大人民群众的喜爱 ，精牛肉中的平均脂肪含量仅为6% ，矿物质和B族维生素 ，且拥有牛肉特有的风味，
【营养价值】
牛肉蛋白质的氨基酸总成要比猪肉更接近人体的需要 ，
它在补血 、且拥有牛肉特有的风味 ，手术之后 、脂肪含量低 ，筋骨酸软的人食用 。而嫩牛肉中的平均脂肪含量为3.7% 。牛肉还含有丰富的肌氨酸 ，拥有“肉中骄子”的美称。起到提高机体抗病能力 ，儿童 ，病后需要调养补血的人都可以多食用一些牛肉 ，也可以起到增强免疫力的作用，适用于气短体虚 、从而达到保持体力的作用。而且是补铁的良好来源 。【营养成分】
牛肉中富含蛋白质 、味道鲜美，是冬季不可缺少的美食中医认为牛肉具有补中益气 、脂肪含量低 ，牛肉中的脂肪含量比较低 ，非常适合术后、强健筋骨 、滋养健脾、