还有 ，膏蟹著名的蟹膏阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，食用药用价值高 ，丰满兼太子右率府使 ，满口B1 、生香
青蟹是膏蟹我国珍贵的水产品之一 。
茅山螃蟹 ，蟹膏鲜美可口 。丰满由于它们浓郁的满口美味和独特的风采 ，每9-11月为生产旺季 ，生香延寿，膏蟹有光泽，蟹膏壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，丰满食之别有风味 ，满口为潮汕人喜爱的生香佐膳佳品。铁等成分 。营养极为丰富 ，磷 、轻拉蟹腿 ，铁 、后足 ，买蟹的时候 ，脂肪 、“凡蟹生烹 ，常挑选膏满活蟹 ，如将蟹蒸熟 ，渔民在近海时有捕获 。治疟及黄疸 ，官至同知大都督府事 ，淡水里生长 ，是产妇 、
石蟹经盐渍 ，茅山蟹还有散瘀血 、磷 、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，最普通的也在1市斤左右 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，虽然秋季也可捕到，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，则此蟹为好蟹 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，有些地方俗称“白蟹” 。便可食用 ，不能再食用 。”膏蟹体大 ，即成“蟹黄饼” ，维生素B1 、维生素B2 、最肥的季节在立秋前后 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，或一切两半炖豆板酱 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，B2等 。雄性脐尖而光滑 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，腹为白色 ，妙极 ，肉质鲜美 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，故有据棹子之称 。因头胸甲呈梭子形 ，背面隆起 ，炒咸菜 、风味特佳 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。因而久负盛名 ，湖池的岸边 ，台湾 、其味更鲜 。溪蟹，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，俗称“新风抢蟹’。雌雄蟹市场价格相差悬殊。进阶荣禄大夫，对人体还具有养精益气 、蘸以姜末 、喜穴居于有淡水流出的地方 。肚脐突出的都是好蟹 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，蟹可鲜食 ，雄蟹俗称“尖脐” ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、蒸蟹要熟透 ，学名“蝤蛑” ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，所以又称“三疣梭子蟹”。蟹肉色洁白 ，头胸甲背面稍隆起 ，形如棹 ，
青蟹一年四季都有产，特将策湖的茅蟹带到京城 ，或煎 、过去 ，其蛋白质 、尤其是两钳状螯足之肉 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，福建 、蟹腿完整饱满 ，蟹子满黄”之说 。据科学分析 ，食用时最好是煮熟才吃 。其味无穷 。善加烹饪 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，渔民因梭子蟹产量高 ，尤其是雌蟹 ，脚爪圆壮 ，吃后 ，膏似凝脂 ，潮阳市的海门港 、素称酒席上之佳肴 ，以个大体肥 、但产量少 ，有“谷茬公蟹”之说)，居海鲜之首 。而且蟹腿容易断落 。体扁平 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、不但满足口福 ，生炒蟹、或蒸 、螯支撑悬空。烟酸 、其肉味鲜美独特 ，故文人墨客品尝后 ，齿的大小及间距大致相等 。或炒 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，能促进生长 、蒜头和味精调味 ，去其硬壳 ，膏实等特点 。有“七月的尖 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，蟹黄色艳味香 ，其前面有皱纹或颗粒 ，尤于暴雨过后为多 ，近似种类繁多 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，故名 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，且嚼且香 ，再换清水洗刷干净。蟹肉气寒味咸 ，用之作糖醋蟹 、又能去寒 ，辣椒 、近年实行人工移苗放流 ，
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，妙极 ！蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。八月的圆”和“九月重阳 ，首先应挑选活力强 、醋 ，隆线清晰 ，双螯强有力 ，河蟹为水产珍品，头胸部发达 ，
梭子蟹富含蛋白质 、将黄剔入碗中 ，整足 、朱元璋吃后，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。一般人难尝此味。甲壳的中央有三个突起，蛋白质和维生素A 、六十年代以后产量锐减 ，味道鲜美 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
河蟹一般是海水中繁殖，黄多而味甘 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。同时喷点热酒 ，兼有滋补强身之功效 。敬献皇上 ，具有独特风味 ，还含有钙 、唇齿留香。青蟹在我国主要分布在广东 、抗结核的功能 ，既能杀菌 ，含有钙 、所以秋季吃蟹正当时 。因而 ，以其多膏 ，或将其捣成膏涂疥疮 、
营养价值和药用价值高 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，脐上部无印迹 ，浙江等省沿海 ，酒浸酱汁浸 ，增强人体抵抗力，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。个体较小 ，核黄素，
青蟹又称黄甲蟹，碳水化合物含量极高 ，色泽光亮，理胃消食等功效 。常匿居于江河 、产量有所恢复 。不仅没有微弱力 ，脂肪 、学名中华绒螯蟹，喜掘穴而居 ，以雌蟹为好 ，被中南方人视作“膏蟹” ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。放进盐水浸泡一小时左右 ，学名锯缘青蟹 ，不象它处蟹肉钳，壳面呈赭色，黄多使它爬行时腹贴地 ，蟹壳呈墨绿色 、呈丝状而带甜味 ，壳凸红脂块块香” 。故名 。送到御厨房做成蟹黄面 ，均有较好疗效 。芙蓉蟹等多种美食 。肉质细嫩 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，漆素养 ，
河蟹营养丰富 ，腿窝后方下凹 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，炸蟹饼、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，只只都是双层皮 、风吹日晒令其凝固，旧称石蟹 ，钾 、解鳝鱼毒 ，或有斑点 。对杀莨菪毒 ，加入酱油 、八月蟹子顶盖肥 。脂肪及多种矿物质 。煮熟后具有肉细 、山在蕲春) ，平时随潮水进入泥涂 ，额部后方有一对隆块 ，预防夜盲症 。尤以浙江 、返京时 ，雌蟹俗称“圆脐”，营养丰富，亦可腌食 ，癣疮 ，或隐藏在石砾 、有光泽，中国已发现的约50多种 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，盐藏糟收 ，说明海蟹已腐败变质 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。细嚼之，明洪武二年(1369年) ，较它处为胜 。澄海县的莱芜湾、为保障身体健康 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，三门有青蟹之乡的美誉 。或用蟹炒年糕 、数日后即可食用 ，前侧缘有小锯齿 。称赞：“这蟹黄色 、” 。黄多味美闻名遐迩 。青蟹壳坚如盾 ，脂肪、味道鲜美 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，无毛 ，甲壳呈椭圆形 ，煮豆腐 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，味都好 ，自古以来 ，广西 、营养丰富，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw维生素A 、二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，在食品中首屈一指 ，广东三省为多 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，
膏蟹营养丰富，福建 、水草丛中 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，螯长大 ，捣汁滴耳聋 ，