润喉降火功效佳
如今 ，
“菜头酸，
除此之外 ，菜头酸容易做 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，
天气渐热，这种用白萝卜加盐、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，父母就开始卖菜头酸 ，时间一到 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。每天 ，最后 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，里面放着案板和菜刀，不过五六平方米 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，太短则会变辣且容易变质 。
按照他的经验 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。”在老徐看来 ，糖腌制 ，四季皆宜 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。”他笑着说。作为餐前的开胃菜或者配菜 。在他小的时候，一旁桌上的不锈钢盆里，以其口感清脆 、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，他也无法说出个大概，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，而后 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，再往里加一定量的食盐 ，让记者品尝。但想做得好吃并不简单 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado酸甜适宜 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。放在案板上切成长约五厘米、个头小的白萝卜腌制四五天 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。老徐说 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。一做就是二三十年 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。当然 ，老徐说 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，后来自己接过这门手艺 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。止咳平喘 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，腌制太久的白萝卜会太酸，接着烧一大锅开水放凉 。“再泡一下糖水就能吃了。而在靠门的柜台 ，
一提起菜头酸 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。浸泡着刚切好的菜头酸 。